广州职业技术大学1997年9月教育部正式批准备案，成为广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校；2025年6月，教育部同意以广州番禺职业技术学院为基础设立广州职业技术大学，正式升格为本科层次职业学校。学校办学定位：立足广州，面向粤港澳大湾区，辐射全国，服务“一带一路”倡议。重点对接先进制造、新一代信息技术、现代服务三大产业领域，培养高端技能人才，打造产教融合、数字技术赋能职业教育高质量发展的示范标杆。